小資社工生活誌

朋友送了我一瓶自製的蔥油

還沒有料理就超級香

在減醣的我不能用蔥油拌飯或是炒飯

結合已經吃到疲乏的雞胸肉是再適合不過的了！

懶人如我

電鍋料理便是我最愛的料理方式了！

而這道蔥油雞完全兼顧＃減醣、#懶人、#無油煙 的料理法則

做法也超簡單

我們開始吧！

蔥油雞營養概算(以一片雞胸肉計算)

熱量：250大卡

蛋白質：42公克

脂肪：5公克

碳水化合物：5公克

（參考資料：衛福部食藥署食品營養資料庫）

蔥油雞材料

1.蔥油適量，約兩匙

2.雞胸肉 (我準備的是兩包的量)

作法：

步驟一－泡鹽水：

雞胸在前一天或料理前半小時請泡鹽度6%的鹽水(也就是水與鹽的比例100：6)

這個步驟可以讓雞胸口感較軟嫩，保證不柴！！！

步驟二－切雞胸：

這邊我分為兩種做法，一種是雞捲，一種是雞柳

雞捲的部分，只需將雞胸較胖的地方劃開，讓雞胸保持一樣的厚度，這樣比較能受熱均勻。

雞柳的部分，則是順著雞胸的紋理順紋將雞胸切成條狀即可。

步驟三－拌蔥油：

將蔥油拌入雞胸肉，雞柳的部分可以稍微攪拌一下讓蔥油包覆雞柳。

步驟四－蒸雞胸：

將蔥油雞丟入電鍋

如果是大同電鍋大約一杯水即可

我是使用電子鍋，時間約設定20分鐘左右

如僅有蒸雞柳的話也可以蒸15分鐘就好

蒸完以後請不要直接開蓋

讓雞胸多悶10分鐘，利用餘溫讓雞胸熟透(((超級重要)))

不直接多蒸10分鐘的原因是因為利用餘溫蒸熟可以讓雞胸更加軟嫩

而不會因為過度烹煮反而又變乾柴了喔！

步驟五－裝便當：

起鍋後的蔥油雞超級香~~~

如果口味較重可以再撒上白胡椒粉

也可以再多加一些蔥油增加香氣